Trockenfleisch

Eckstück ganz, ca. 2.5 kg oder halbiert,
ca. 1 - 1.3 kg

Fischbinde oder Nussbinde ganz, ca. 1 kg
oder halbiert, Gewicht nach Wunsch

fein geschnitten und verpackt in
Schalen ca. 120 g

in Stäbchen geschnitten und verpackt in
Schalen ca. 130 g

Beinschinken ganz ca. 6 bis 7 kg
oder einzelne Stücke geschnitten, ca. 2 cm dick, vac.

Beinschinken I geschnitten, 2 cm dick, vac. - sehr schön
grosse Scheiben ca. 350 g, kleinere Stücke ca. 200 g

Beinschinken II geschnitten, 2 cm dick, vac. – schön
Stücke zu ca. 150 bis 200 g

Laffe ganz ca. 4 kg

Rohspeck ganz (auf Wunsch vac.) ca. 1.5 kg
oder halbiert, vac. ca. 700 – 800 g

Stücke 6 cm breit, vac. ca. 200 g

Stücke 8 cm breit, vac. ca. 300 g

Rohspeck fein geschnitten in Schale ca. 120 g

Alpenkräuter-Rohspeck

Portionierung identisch mit Rohspeck

Lammtrockenfleisch ca. 150 g

Ziege

Ziegenkeule ca. 2 kg

ganz, ca. 2 kg oder halbiert ca. 1 kg

fein geschnitten in Schale ca. 120 g

Rohnuss-Schinken ganz ca. 700 – 800 g oder halbiert ca. 350 – 400 g

Bauernschinken ganz ca. 2 kg oder halbiert, geschnitten, ca. 2 cm dick, vac. ca. 150 g

Alpenkräuter-Schinken ca. 800 g oder halbiert

ganz ca. 1 kg

oder halbiert ca. 300 – 600 g

Coppa fein geschnitten in Schale ca. 100 g

Schweins-Nierstück ca. 250 - 800 g

Schweins-Filet ca. 150 g

Hirschbinde ganz ca. 500 g oder halbiert

Hirschtrockenfleisch rustikal 200 - 300 g

Rehtrockenfleisch 100 - 300 g

Rehkeule ca. 2 kg

Gemskeule ca. 2 kg

Wildschwein-Schinken 200 - 300 g

Pferdetrockenfleisch ca. 500 g

Pferdetrockenfleisch rustikal ca. 300 g